Der Backofen für ihre neue Küche – Wissenswertes, Daten, Fakten

Noch vor ein paar Jahren hatte ein Backofen in der Regem zwei Heizungsarten: Umluft und Ober-/Unterhitze. Im Laufe der Jahre aber hat sich hier viel getan. Wenn sie heute einen neuen Backofen für ihre Küche kaufen, erwartet sie eine Vielzahl an Heizungsarten. Nachfolgend werden ihnen diese kurz vorgestellt:

Ober-/Unterhitze

Die Ober-/Unterhitze eignet sich gut für die Zubereitung der meisten Speisen. Die Wärme wird gleichmäßig verteilt, es findet keine Luftzirkulation statt. Das hat den großen Vorteil, die Speisen trocknen nicht aus. Allerdings müssen sie beachten, dass es hier sinnvoll ist nur ein Blech einzuschieben. Bei der gleichzeitigen Verwendung mehrerer Bleche laufen sie Gefahr, dass sich die Wärme nicht gleichmäßig über die einzelnen Höhen verteilt. Bei aber nur einem Blech ist die Wärmeverteilung ideal. Bei den meisten Geräten sind Oberhitze und Unterhitze kombiniert und nur zusammen zu benutzen, es gibt aber auch Geräte, da können Wärme von oben und unten separat und flexibel genutzt werden.

Umluft

Diese Heizungsart ist besonders gut geeignet, wenn sie mehrere Bleche auf einmal verwenden wollen. Die erzeugte Luftzirkulation durch den Ventilator in der Rückwand sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Der Nachteil, die Luftzirkulation sorgt für ein schnelleres Austrocknen, so dass Umluft nicht für alle Gerichte geeignet ist. Wichtig zu wissen, bei der Verwendung von Umluft braucht es rund 20°C weniger als bei der Ober-/Unterhitze.

Grill

Gehört heute ebenfalls zur Basisausstattung dazu. Die Hitze kommt ausschließlich von oben, ähnlich wie beim gewöhnlichen Grillen entstehen so die typischen Röstaromen. Es empfiehlt sich, den höchsten Einschub zu benutzen. Aber Vorsicht, die Hitze ist sehr intensiv, Gerichte können leicht verbrennen.

Sonderfunktionen

Heute gehört neben Heißluft und Ober-/Unterhitze auch die Grillfunktion zu den modernen Heizungsarten in Backöfen dazu. Daneben gibt es noch weitere mögliche Sonderfunktionen. Je nach Hersteller und Modell können sie sich hier individuell entscheiden.

• Heißluft: nicht zu verwechseln mit der Umluft; Heißluft ist deutlich schonender; am Ventilator befindet sich ein zusätzliches Heizelement; die Luft wird noch wärmer; ein Vorheizen ist nicht erforderlich
• Dampfgarer: die Dampfstöße sorgen für eine schöne Bräunung; viele Gerichte werden saftiger und lockerer, haben aber dennoch eine schöne Kruste; Backwaren mit Hefe gehen besser aus; der Backofen hat entsprechende Vorrichtungen, die die Dampfstöße ermöglichen
• Mikrowelle: sie brauche keine separate Mikrowelle, diese ist als Sonderfunktion im Backofen integriert; in der Regel kann diese separat zugeschaltet werden; Gerichte können einfach erwärmt oder aufgetaut werden

Bestimmt kennen sie das auch – der Backofen wird zwar gerne und häufig genutzt, weniger angenehm allerdings die nachfolgende regelmäßige Reinigung. Dabei müssen sie heute nicht mehr lange schrubben und wischen. Dank der verschiedenen Reinigungssysteme und Möglichkeiten erledigt der moderne Backofen die meiste Arbeit von selbst. Backofenreinigung mit System, so einfach kann’s sein. Dabei empfehlen die unterschiedlichen Hersteller unterschiedliche Möglichkeiten. Zwischen den nachfolgenden Möglichkeiten wird bei der Backofenreinigung unterschieden:

1. Pyrolyse-Funktion

Bei der Pyrolyse-Funktion wird der Backofen auf 500°C aufgeheizt. Alle Fett- und Essensrückstände zerfallen so quasi zu Asche und können nach der Reinigungsfunktion einfach entfernt werden. Von der eigentlichen Reinigung her sehr effektiv, verbraucht die Pyrolyse allerdings sehr viel Energie.

2. Katalyse-Funktion

Im Gegensatz zur Pyrolyse wird bei der Katalyse-Funktion der Backofen auf nur 200°C aufgeheizt, was deutlich weniger Energie verbraucht. Dank der entsprechenden Beschichtung lassen sich nach der Reinigung fettige Rückstände einfach ausreiben. Essensreste mit viel Zucker und Säure allerdings lassen sich nach der Katalyse schwerer entfernen.

3. Hydrolyse-Funktion

Bei der Hydrolyse-Funktion musst du zunächst einen halben Liter Wasser und einen Tropfen Spülmittel in die Bodenwanne geben und anschließend das automatische Selbstreinigungsprogramm des Backofens wählen. Anschließend lassen sich Rückstände in der Regel gut auswaschen.

Bei einem Standgerät bzw. einem Kombigerät sind sie bezüglich der Höhe an die Höhe der Arbeitsplatte gebunden. In der Regel schließt das Gerät hier nach oben mit der Arbeitsplatte ab. Bezüglich der Höhe der Arbeitsplatte empfehlen Experten in etwa Hüfthöhe zu wählen, um ein möglichst bequemes Arbeiten zu ermöglichen.

Bei autarken Geräten in Blickhöhe empfiehlt es sich, dass die Oberkante in etwa der Schulterhöhe entspricht und die Unterkante mit der Arbeitsplatte abschließt. Dabei ist es immer gut, die Maße der Person zu berücksichtigen, die am meisten in der Küche tätig ist. Je nach Größe kann es zudem auch sinnvoll sein, 10 bis 15 cm unterhalb der Ellbogen anzusetzen. Sinnvoll ist es, die Einbauhöhe vorab genau zu besprechen und sich individuell beraten zu lassen. Dann können sie sicher sein, zukünftig einfach und bequem ihre Küche genießen zu können.